Au carrefour entre la rue Jeanne d'Arc et le boulevard Vincent Auriol, dans le 13ème arrondissement, se trouvait la raffinerie de sucre Say. Etablie en 1832, elle comptait 80 ouvriers en 1850, quelques années après la mort de son fondateurs Louis Say, mais déjà 960 en 1872. Et 1100 en 1875. Elle a fait son entrée dans l'ère industrielle en 1877, avec des procédés de production adaptés au stockage : le sucre était coupé en tablettes régulières pour être rangés dans des caisses. C'est à cette époque que le travail des femmes a été encouragé à la raffinerie : les effectifs comptaient 1131 femmes pour un total de 2084 employés en 1908. L'usine est devenue tentaculaire, avalant les maisons du voisinage pour s'étendre. Cet espace été occupé par des barres d'immeubles dans les années 1970...

Les photos ont été prises ici.

Vers 1910 - juin 2011